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Rodez et le musée Soulages

Dominée par la silhouette de grès rouge de sa cathédrale Notre-Dame, Rodez affiche une personnalité attachante. Depuis 2014, le musée Soulages, dessiné par les architectes catalans RCR, lui offre un rayonnement culturel inédit. Les œuvres monochromes et vibrantes du maître de l’outrenoir se contemplent lentement. Un café en terrasse place du Bourg prolonge la visite sous les regards des badauds.

Roquefort et plateaux de Laguiole

Au sud, les caves de Roquefort-sur-Soulzon affinent dans l’obscurité le célèbre fromage persillé. Au nord, sur l’Aubrac, Laguiole est connu pour ses couteaux et pour la race bovine locale. On y goûte l’aligot, mélange généreux de pomme de terre, tome fraîche et ail. Partager cette purée filante au-dessus de la marmite reste une expérience aveyronnaise authentique.

Marchés et spécialités

Les marchés de Villefranche-de-Rouergue, Espalion et Saint-Affrique régalent les gourmands : farçous, tripous, pognes, miel de bruyère. Dans ce département, chaque village a sa recette. Sur Lyad, les Aveyronnais partagent leurs auberges et leurs producteurs préférés : à vous de trouver avec qui vous mettre à table.